とちみつと比べて、濃い茶色のはちみつです。中身はケンポナシとシナノキの花の蜜がかなり含まれているはずです。でも、どの花の蜜も、これまで口にしたことがないので、味の想像がつきません。

早速、子どもたちと一緒に、試食会をしました。ちなみに、ウチの子ども達はとちみつ以外のはちみつを口にしたことはほとんどありません。
さて、どんな味なんでしょう？（ドキドキ）

「わ、（とちみつと）全然違う〜！！」
「花っぽい？」
「フローラルって感じじゃない？」
「葡萄みたいな気がする」

いろいろな感想が出ましたが、中学生の娘が言った『フローラル』っていう表現が、私の感覚ではしっくりきました。食品に『フローラル』っていう言葉を使うのは、おかしいかもしれませんが（笑）

とちみつの風味は『花』をイメージすることはありません。でも、この百花みつの風味は濃密な『花』のイメージなのです。

また、『葡萄』っていう感想もありましたが、これも、強く感じます。巨峰とか山ぶどうを連想させます。

...という訳で、我が家での結論は、この百花みつは「フローラルでフルーティなはちみつ」ということになりました。

私は紅茶はストレートで飲むので試した訳ではありませんが、紅茶によく合うのではないでしょうか。ハーブティにも良さそうです。お菓子作り（冷菓の方が合いそう）にも良いと思います。

逆に、お料理にはあまり向かない気がします。とちみつ×醤油はよく合うのですが、この百花みつ×醤油は、どうにもイメージできません。たまたま、この百花みつが入荷した日にカレーを作ったので、入れてみましたが、カレーのスパイスの香りに負けず『花』の香りがしました（入れすぎたかもしれませんが）。食事に『花』の風味は邪魔になるんじゃないかなぁ？　ドレッシングに少量入れるのは良いかもしれませんね。

とちみつがお好きな方には、この百花みつは評価が分かれるんじゃないかと思います。実際、ウチの子ども達は「とちみつの方がいい」と言います。でも、まるで別物の蜂蜜なので、優劣をつけてもしょうがありません。違った風味のはちみつを用途によって使い分けるのも、贅沢な楽しみ方だと思いませんか？

白山ろくの初夏の花々を集めた百花みつを、ぜひ、一度お試しください。

今年は栃以外の山の木の花も、これまで見たことがないほど、たくさん咲いているのだそうです。
それで、今年はそれらの花の蜜も採蜜することにしたら、そのはちみつが大豊作に！！

少し前まではケンポナシ、今はシナノキの花がたくさん咲いているので、その時期に採蜜したはちみつにはそれらの蜜がたくさん入っていると思われます。
でも、これまでケンポナシやシナノキのはちみつを採蜜したことがないので、味が分かりませんし、目につかないだけで、山には他の花も咲いているでしょうから、何の花の蜜なのかを特定できません。
通常、このような、いろんな花の蜜が混ざったはちみつを『百花蜜』と呼んでいます。

加藤さんのはちみつで市販されているものは『とちみつ』だけです。
以前、とちみつに栗の花の蜜が混ざったものがたくさん採れた時に、『栃栗みつ』として販売したことがありますが...。
毎年、百花蜜も少しは採蜜していますが、一部が製菓材料として使われているだけです。

でも、せっかくの豊作なので、今年はとちみつ屋で、この百花蜜も取り扱ってみようかと考えています。
採蜜のピークが終わってからになるので、販売開始時期は未定ですが...。
まだ、味見もしていませんしね（笑）

どんな味のはちみつなのか、私もちょっとワクワクしています。
おいしいといいなぁ。

詳しいことが決まりましたら、またホームページでお知らせしますので、もうしばらくお待ちくださいませ。

今年のとちみつの採取は、もう終了したそうです。今年こそ、たくさんとれて欲しいと思っていたのですが、まずまずの収穫量（豊作寄り・笑）があったようで、一安心です。今年は、大勢の方に、とちみつを味わっていたくことができそうです。

新とちみつが入荷したので、さっそく梅シロップをつけてみました。青梅ではなくて南高梅です。たまたま実家の両親が、南高梅を箱で購入していたので、手持ちの容器に入る分だけ、分けてもらいました。小さい容器しかなかったので、梅はたったの12粒（笑）

最近、かなり暑い日が続いているので、即、冷蔵庫に入れました。漬け上がりが楽しみです。...と言っても、ほぼ、娘専用なのですが。

昨年はかつてないほどの不作で、とちみつを８月に完売してしまい、約10ヶ月もの間、とちみつ屋をお休みしておりました。その間、大変ご不便をおかけしましたことを、お詫び申しあげます。

さて、今年のとちみつの採取状況ですが、すでに２回の採蜜を終えているそうで、収穫量は、まずまず。このまま豊作になって欲しいですが......。

採蜜作業が始まっても、瓶づめする時間の余裕がないそうで、とちみつ屋への新とちみつの入荷は早くても６月下旬になりそうです。
ご予約いただいたお客様には、入荷次第、ご予約順でお送りいたします。
今年のとちみつを早く味わいたいという方は、ぜひ、ご予約くださいませ。
今後とも、とちみつ屋をよろしくお願いいたします。

この暑さで、我が家のはちみつレモンは、450ml入りの瓶で３本目に入りました。子どもが二人してガブガブ飲んでいるので、１本があっという間になくなってしまいます。でも、市販されている清涼飲料水を飲むより、とっても健康的ですよね。

２本目までは国産レモンを使っていたのですが、３本目はメイヤーレモンを使って作りました。メイヤーレモンはニュージーランド産だったかな？　普通のレモンより、酸味が柔らか。見た目もちょっとオレンジがかっていて、表面が滑らかです。防カビ剤等を使用していないとうたわれているので、使っています。
それに、なんと言っても、価格が国産レモンの４分の１！　酸味が物足りないのがわたし的には不満ですけど、主婦としては嬉しいですよね。スーパーで見かけたら、ぜひ、お試しください。

出荷の目処も経ちましたので、通常のご注文方法に変更いたしました。ぜひ、ご利用くださいませ。

さて、2010年産の新とちみつですが、来週中に入荷いたします。ご予約いただいたお客様には、入荷次第お届けしますので、もうしばらくお待ちくださいませ。

2010年産とちみつのご予約は、28日から受付を開始いたします。入荷日は未定ですが、７月上旬の予定です。入荷次第、ご予約順にお届けいたします。ぜひご利用くださいませ。

最近、とちみつのご予約についてのお問い合わせをよくいただきます。しかしながら、現在のところ、どれくらいの収穫があるのか分かりません。ある程度の見通しが立った、今月の中旬以降に受付を開始したいと思いますので、今しばらくお待ちください。

今朝、こちらのNHKのローカル番組で、とちみつの採蜜の様子が、生中継されていました。紹介されていたのは、とちみつ屋で扱っているとちみつの生産者ではありませんが、（実は、甥になります）近い場所です。
今年は、とちみつが無事に採れるかどうか、私自身もやきもきしていましたので、実際の現場の様子が見られて、ちょっとホッとしました。

今年の新蜜を、みなさまに無事お届けできますように。

ときどき、うまく越冬できず、みつばちが全滅してしまう巣箱も出るのですが、今年は、すべての箱が生きていたそうです。幸先の良い、スタートですね！

今年もどうか、とちみつが豊作になりますように。

受賞された他の方々の表彰状には社名が入っていたのですが、私の賞状には私の個人名（とちみつ屋は個人経営なので）。
他の皆さんが、大々的にご商売されているのに、とちみつ屋は現在、開店休業状態...。
こんな場に私がいてもいいのだろうか？　なんて、思ったりもしましたが、個人名での受賞は、ちょっと誇りに思ってもいいのかしら？
持ち帰った表彰状は、早速、子どもたちに自慢しました（笑）

とちみつ屋はネットショップを始めてから、次のシーズンで８シーズン目になります。
これだけ長く続けてこられたのも、皆様のご愛顧のおかげです。
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

このお祭りは、旧白峰村の村落一帯がおまつり会場になります。
広い会場のあちこちに、工夫を凝らした大小様々の雪だるまがたくさんありました。
夜に行ったのですが、ろうそくの火でライトアップされていて、とっても幻想的でした。
子どもたちが大喜びの大きな雪の滑り台や、郷土料理に舌鼓を打てるコーナーなどもあって、楽しい夜を過ごしてきました。

　これは、はちみつの発酵が原因です。完熟のはちみつなら、まず、このようなことは起こらないのですが、完熟前に採取したはちみつは、中に余分な水分が含まれているために発酵することがあります。発酵したはちみつを放置しておくと、瓶の中にガスがたまって、蓋をあけたときに中身が吹き出してしまいます。（はちみつで梅シロップを作ったときも、失敗すると似たような惨事が起こることがあります）
　養蜂家にも確認したのですが、完熟していないはちみつを一斗缶に入れて放置しておくと、発酵して缶が丸く膨らみ、ついには缶に穴が空いて、中身が吹き出してしまうそうです。ちょっと、ビックリですよね。
　ちなみに、発酵したはちみつも、食べて大丈夫。でも、発酵が進むと酸味が出てくるので、早めに食べた方が良いそうです。

　とちみつ屋のとちみつは、ちゃ〜んと完熟していますので、発酵の心配はありません。ご参考までに（笑）

ホントに、ビックリしました。

キャンデーは、はちみつ色（当たり前？）をしています。
見た目はべっこうあめや、カ○ロあめのようにも見えますが、食べてみると全然違います。
比べ物にならないくらい、強烈に甘い！！
こんな甘いキャンデーは、これまで食べたことはありませんでした。
さすが、はちみつ100％の甘さは違うわ〜って感心しました。
風味ももちろん、はちみつです（とちみつとは、風味は違いますが...）。
喉がイガイガするときに食べると、良さそうですね〜。
はちみつはもともと、喉に良い食べ物ですし。

スーパーなどで見かけたら、一度試してみてくださいね！