2008.6.15 さらにさらに、大変心苦しいのですが…
大変申し訳ありませんが、とちみつの価格を再度価格を改定させていただくことになりました。とちみつの今年の採蜜が終了したのですが、収穫量はざっと去年の半分…（涙）。今年は天候に恵まれず、不作となってしまいました。何卒、ご理解のほど、よろしくお願いいたします。
例年ですと、この時期は、「梅酒を漬けませんか？」とご紹介するのですが、今年はちょっとお勧めするのが心苦しいです。梅酒だとはちみつが大量に必要ですから…。今年は、風味付けに、とちみつを加える程度の使い方が良いかもしれませんね。
2008.6.5 大変心苦しいのですが…
大変申し訳ありませんが、平成20年産の新とちみつより、小売価格を改定させていただくことになりました。仕入れ先の養蜂家さんの話では、みつばちたちの維持管理等の費用が以前よりかかるようになったうえに、今年は収穫量が例年より少なくなりそう…という話でした。いろいろなものの価格が上昇しているこの時期に、とちみつまで値上げしてしまうのは、大変心苦しいのですが、何卒、ご理解のほどお願い申し上げます。
なお、本日より新とちみつのご予約の受付を開始いたしました。新蜜が入荷次第、お送りいたしますので、ぜひご利用くださいませ。
今後とも、とちみつ屋をよろしくお願いいたします 。
2008.5.16 とちみつが完売いたしました
平成19年産のとちみつが完売いたしました。これまでのご愛顧、まことにありがとうございました。なくなってしまうと、ちょっと寂しい気もします。これから、今年のとちみつが入荷するまでの一カ月から一カ月半ぐらい、とちみつ屋は開店休業です。
まだ、はっきりとは決めておりませんが、栃の花だよりが聞こえて来てから、新みつのご予約受付を始めようと思っております。詳細等はこのホームページでご案内いたします。また、たくさんの方々に、おいしいとちみつをお届けできたらと思っております。
今後ともとちみつ屋をよろしくお願いいたします 。
2008.2.7 いちごを漬けました
 数日前に、いちごをたくさんいただいたので、とちみつに漬けてみました。
写真は漬けた直後のものなので、ビンいっぱいにいちごが入っていますが、現在は、いちごが少し小さくなって、浮いています。はちみつも、いちごの水分が出てきて、チャプチャプな感じになっています。あと、１週間もすればおいしいシロップができるので、楽しみです。
私は、このシロップをミルクティーに入れて飲むのが大好きです。ふわっと、いちごの香りがして、ちょっと贅沢気分です（笑）お子様にはホットミルクに入れてどうぞ！ ほんのりいちごミルクになりますよ！ …でも、ウチの子どもたち（特に上の娘）は牛乳ぎらいなので、ホットミルクは飲んでくれません。…おいしいのにな。
2007.10.1 お休みの日の朝の定番
昨日の日曜日、朝食はホットケーキでした。普段の慌ただしい朝にはなかなかホットケーキなんて焼いていられませんが、日曜なら朝の子ども番組の横目に見ながら、のんびりと焼いて食べて…。甘い香りもちょっとウキウキ気分です。あ、うちではもちろん、メープルシロップではなくてとちみつです！（笑）
2007.8.8 夏の飲み物
今年は梅雨明けが遅かったですが、梅雨が明けたら猛暑！ 冷蔵庫に常備してあるはちみつレモンと梅シロップの消費が激しいです。ジュースを飲むよりは体に良いので、子どもたちや子どものお友達にもよく飲ませているのですが、梅シロップはもう半分以上、なくなってしまいました。梅シロップはレモンとちがって、初夏にしか漬け込むことができないもの。飲み切ったら来年までおあずけ。ちょっと寂しい気分です。
2007.7.13 はちみつレモンがなくなっちゃった！
レモンを買わなきゃ買わなきゃと思いながらもつい買い忘れてしまって、とうとう漬けてあったはちみつレモンがなくなってしまいました。ウチの子どもたち、はちみつレモンが大好きなので、夏の消費量はハンパじゃないです。今度こそ忘れないで買ってこなきゃ。
梅シロップももう少しで漬かるかな…っていうところです。先日味見してみましたが、まだ梅風味が足りないかな？ 漬けてある梅の実がもっともっと小さくなるまで、もうしばらく我慢です。
2007.6.21 新みつが入荷しました
待望の今年の新みつが入荷しました！ ビン詰めが追いつかず、初回の入荷量は少なめでしたが、そろそろ採みつ作業も終わるそうなので、次回にはたくさん入荷すると思います。ぜひ、今年の新みつをご賞味下さい。
新と旧でどう違うのか？とよく聞かれますが、はっきり言いまして、実はほとんど差はありません（笑）。色が少し淡い感じですかね。あと、味も少し違うという話も聞きますが、子どもの頃からよくとちみつを食している私でも、その違いは分かりません。ただ、ほんの最近まで、白山ろくの栃の花の中にあったものだと思うと、ちょっと嬉しい気分になりますね。
さて、私の方は、余っていた旧みつで、はちみつレモンを漬けました。漬けたばかりなので飲むにはまだ少し早いのですが、子どもたちから激しい催促をうけましたので、今日から解禁（？）の予定です。
2007.6.6 今年は取材が多いそうです
最近、とちみつの生産者の加藤さんのところに、取材が来ることが多くなったそうです。ローカルですが新聞やTV局など既に数社来られているそうで、ちょっとしたブームなんだな…と実感。ちょうど採みつの時期なので、ネタ的におもしろいっていうこともあるんでしょうが。おかげさまで、とちみつ屋も石川県内のお客様が増えました。ありがとうございます。
先日も、TV局が採みつの様子を取材されていかれたそうですが、無防備に蜂に近づいたカメラマンさんがたくさん蜂に刺されちゃったそうです。蜂は見慣れない黒いもの（TVカメラ）を攻撃しやすいんですよ〜。また、レポーターの方も数カ所…。こちらは整髪料か何かのにおいのせいだろうと加藤さんは言ってました。取材の皆様、どうぞお気をつけて。
2007.3.22 春が来ました！
今年はあまり雪が降らなくて、このまま春になるのかな〜と思ったら、３月になってから雪が降ったりで… なんだかおかしな冬でした。
先日、みつばちの巣箱を外に出したという連絡が来ました。去年より10日ほど早い箱出しです。今頃は、みつばちたちは喜んで飛び回っているでしょうか？ それとも寒くて丸くなってる？
2006.12.15 栃栗みつ完売、ありがとうございました
栃栗みつがとうとうなくなってしまいました！
独特の風味のある個性的なはちみつでしたが、常連様もいらっしゃったので、今後、ご提供することができないことを大変心苦しく思います。私もちょっぴり寂しい…。とにもかくにも、長い間ご愛顧いただきまして、誠にありがとうございました。
今後もとちみつ『だけ』を取り扱う専門店として頑張って行きたいと思っています。今後ともとちみつ屋をよろしくお願いいたします 。
2006.10.23 はちみつ＋大根
先日、お客様のままこ様よりクッキングコーナーにメールをいただきました（ありがとうございます！）。内容を紹介させていただきます。
「大根をスライスしてはちみつをたっぷりかけエキスがでたらそのまま飲みます。私のママがよく作ってくれましたよ。せきが止まります」
はちみつと大根の組み合わせって、私は試したことがないのですがよく聞きます。風邪に効くとか、のどによいとかいう話ですね。私がこれまで知っていたのは角切りにした大根をはちみつに１週間程度つけ込む方法です。また、先日、養蜂家の加藤さんから「大根おろしとはちみつを混ぜてしばらく置いてから食べるとおいしいんだって」という話も聞きました。加藤さんもお客様から聞いたそうです。
朝晩、寒くなってきましたからね、そろそろ風邪のシーズンです。かくいう私もここ３日ほどのどが痛いです。はちみつと大根を試した方がよさそうです。
2006.10.8 ２色の大学いも
先日、紫いもと普通のさつまいもをいただきました。紫いもなんて普段買うことはないから、調理したこともありません。普通のさつまいもと同じといっても、色が見慣れなくて…。で、どう食べようかと考えた結果、大学いもになっちゃいました。たまたま、娘に「はちみつの大学いもが食べたい！」とリクエストされてましたし。
できあがった２色の大学いもの紫の方を４歳の息子に見せると「なすび？」という予想通りの返事（笑）。「ちがうよ、さつまいもだよ」といって、お皿に両方を乗せて渡したら、紫の方だけ嫌がってよけてました。でも、黄色の方がなくなってしまい、もっと食べたくて、おそるおそる紫も。食べてみたら 「な〜んだ！」という顔。結局、全部たいらげてしまいました。
2006.9.27 栃の木ははちみつが採れるだけじゃありません
この時期、白峰に行ってみると、民家の玄関先なんかに、栗のような茶色の木の実を干してあるのをよく見かけます。これは栃の実で、白峰名物とちもちの材料となります。よく乾かしてから保存します。
そういえば、この間もとちもちを食べましたよ！ おもちの外側につぶあんをまぶしたものと、中にこしあんを入れたものの２種類あるんですが、私は外あんの方が好き。栃のほろ苦い風味と甘いあんこが絶妙のハーモニーでとってもおいしいんですよ。それにとちもちは栃の成分のおかげで胸焼けしずらいと言われています。だから、いくつでもパクパクいけちゃいます！
あぁ、食欲の秋（笑）
2006.7.10 みつばちが運んできた香り
この間の日曜日に白峰に行ってきました。養蜂家の加藤さんの民宿の前にはたくさんのみつばちの巣箱が置いてあるのですが、夕方頃、どこからか栗の花の香りが漂ってきました。このあたりに栗の木があったかしら？ と思っていると、「お、蜂が栗を持ってきたな」と加藤さん。なんと、あたりに漂っている栗の花の香りはみつばちが巣箱に運んできた栗の蜜の香りなんだそう。へぇ、みつばちってすごい！とあらためて感心した私でした。
2006.6.19 はちみつレモンの夏です！
我が家では夏の暑い季節だけ、はちみつレモンを作ります。新とちみつも入荷したことなので、去年のとちみつを全部はちみつレモンにしてしまうつもり。はちみつレモンをつくるとはちみつの消費が激しくなるのでちょうどいいんですよね〜。漬けあがったはちみつレモンの瓶の蓋を開けるとフワッと香るさわやかな薫り…あぁ、今年も夏が来たんだなーと実感します。（ちょっと早いですが）
先週から飲み始めてますが、子どもたちにも、娘の友達にも大人気です。市販のジュースを飲むよりは格段に健康的ですしね。ゼリーも作ろうかなと考えています。
2006.6.13 予定より早く新とちみつが入荷します！
採蜜シーズンが終わってから新みつを入荷する予定だったのですが、ちょっと訳があって早く手に入ることになりました。ラッキー！ 19日発送分から新みつに切り替わることになりました。一度にたくさん入荷するので、リボンを結んだりレッテルをはったりという作業がちょっと大変ですが、ウキウキしています。
正直言って、新みつと去年のとちみつのどこが違うかと言われても、味に差は感じられません。一般的に新しいもののほうが風味が良いと言われていますが、とちみつはもともと風味が強いはちみつですので、食べ比べてみても分かりません。でも、新しいものの方が明るい色をしていますので、きれいですよ！ それに、ほんの最近まで山に咲いていた花だった…というのがなんだか嬉しいですよね。
2006.6.8 はちみつとお天気の話
とうとう今年も採蜜シーズンがやってきました。すでに２日間採蜜作業をしていて、養蜂家の加藤さんは「疲れた〜」と言っています。この採蜜作業は２〜３週間続きます。
今年は栃の花が豊作（花は豊作とは言わないかも）なので、とっても楽しみですが、お天気が気になります。週間天気予報を見てみると明日は雨のようですが、その後は晴れ続きで気温も高め。 みつばちは雨の日は外に出ませんから、栃の花のシーズンに雨の日が続くと不作になってしまいます。でも、晴れればそれでいいのかというとそうではなく、乾燥している日は栃の花がみつを吹かないので、やっぱりだめ。気温と湿度が高く、雨が降らないというのがベストです。ですから、明日は雨ですが、適度に湿り気が出てその後のためにはちょうど良い感じ。今のところ、お天気も味方してくれてます。
どうかたくさんとちみつが採れますように… 。
2006.5.7 白山ろくの遅い春
ゴールデンウィークに白峰に行っていました。５月３日の時点で白峰の桜は満開で、とってもきれいでした。金沢などと比べたら20日ほど遅い桜です。スキー場のゲレンデにはまだ雪も残っていて、残雪でスキーをしている人もいたくらい。
加藤さんの民宿ではフキノトウやクグミ（コゴメ）イタドリ、ヨモギ、タラの芽（まだ早くてかなり小さい）の天ぷらや、アザミのお味噌汁といった山菜づくしの料理をお客さんに出しているようでした。ゼンマイやワラビ、ウドなどが出るのはまだまだ先のようです。大雪の影響で春もゆっくりやってくる感じです 。
2006.3.29 ようやく春…かと思いきや
先日、みつばちの巣箱を越冬庫からの出したという連絡がありました。加藤さんが「今頃そこら中を黄色にしとるやろう」と言ってました。みつばちは、越冬庫に入れられている間、巣の中に一切フンをしないのだそうです。そのため、箱を外に出して、巣門を空けてやるとみつばちたちは一斉に外に飛び出して、フンをするのだそうです。巣箱の上から、巣箱の周囲の草や石ころ…、いろんなものに黄色のてん、てん、てん…。昨年の初冬から４ヶ月近くもお腹にフンをためていたんだから、さぞかしすっきりしたことでしょうね！（汚い話ですみません） 。
今日の白山市は時々雪が混ざる寒〜い日でした。明日の天気予報も雪マーク。雪の降る前日まではとっても暖かかったので、みつばちたちもびっくりして、きっと寒さで丸く（蜂球＜ほうきゅう＞といいます）なっていることでしょう 。
2006.1.27 かわいいとちみつ？？
これまで使っていたとちみつ用のリボンがそろそろなくなってきたので、通販で新しいリボンを買いました。とちみつって結構濃い色のはちみつだから、濃いはっきりした色しか似合わないな〜って勝手に思っていて、これまでは濃い色のリボンを使う事が多かったのですが、試しに明るくかわいらしい色のものも何色か買ってみました。今日、発送したお客様に使ってみたのですが、か、かわいいっ！！。ちょっと意外でした。なんだか、さわやかな春らしいイメージです。
ちなみに、とちみつの瓶のリボンは私と私の妹が１本１本結んでいます。お出かけするのでちょっとおめかし…って感じです。どうぞ、かわいがってやってくださいね（笑） 。
2006.1.21 JAでとちみつが売れているようです
昨年末から、白山市の旧松任市農協本店ではちみつが販売されています。ここはちょっと変わったお店で、生産者が自分の生産物に自由に値段をつけて自分のコーナーに思い思いに並べています。
これが、結構売れているそうです。最初は様子見に、少なめに置いていたら、すぐに完売間近になってしまい、JAのスタッフから補充の催促。今度はたっぷり置いてきたのにまた売れてしまって、先日再補充したそうです。加藤さんが直接卸しているので、私の利益はないのですが（笑）、とちみつが売れてるってうれしい！
ちなみに、売り場には私が作ったＰＯＰ（っていうのかな？？）が立ってます。お近くの方はぜひお寄り下さいませ。
2005.12.7 新宿でのイベントにお越しいただきありがとうございました
新宿で開かれたイベントでは、大勢の方にお越しいただきありがとうございました。…といっても、私が店頭に立っていたわけではないんですけどね。とちみつを３本まとめて買ってくださったお客様もいたそうで、ありがたい限りです。
イベントに行っていた幼なじみの話では、白山や石川県をご存じない方が多くて「どこですか？」と訪ねられたとのこと。う〜ん、知名度低いですね。「石川県は知らないけど金沢なら知っている」とはよく聞く話ですものね。白山といえば日本三名山の一つなのですが、こちらもあまり知られていないんですね。ちょっぴり悲しいです。
白山や石川県をもっと皆さんに知っていただけるように、私もがんばろうと思っています。
2005.11.29 新宿でのイベントでとちみつが販売されます
今朝、幼なじみから電話がありました。「東京で開かれるイベントに白峰の観光協会で特産品販売をする」とのことでした。このホームページでも扱っているとちみつの生産者の加藤さんのとちみつを販売するだけでなく、はちみつ簡単レシピを参考にして作ったホットレモンとはちみつスタミナだれを応用した豆腐ステーキも一緒に売るのだとか。うわー！ なんだか嬉しい！！ 先日も白山市内のイベントでとちみつやとちみつを使ったホットレモンを販売して好評だったそうです。
とちみつは400ml入りのものだけの販売で、数量もあまり多くないのですが、価格は観光協会価格のため、１本税込1,050円とお買い得です！ とちみつは初めてという方も、ホットレモンや豆腐ステーキで味見ができますよ。お近くの方、ぜひお立ち寄りくださいませ 。イベントでとちみつを気に入られた方は、とちみつ屋もご利用下さいね（笑）
イベント名◆白山市観光と物産まつり'05
日時◆12月３日(土)12:00〜18:00 ４日(日)12:00〜17:00
会場◆新宿区モア４番街通り 白山ブランド市
また別の話ですが、白山市の旧松任市農協本店にも、とちみつが置かれるそうです。詳しいことが分かりましたら、ご案内いたします。
2005.10.25 とちもちをいただきました
加藤さんの奥さんからとちもち（栃餅）をいただきました。とちもちは栃の実が入った茶色のおもちで、白峰の名産。香ばしいというか、ほろ苦いというか、独特の風味があって、とってもおいしいんですよ！ つぶあんを餅にまぶしたものと、こしあんを餅の中に入れたものの２種類がありますが、私はつぶあんをまぶしたものの方が好き。ついつい、２個も食べてしまいました。
栃の実というのは、まるっこい栗のような形と色をしていて、見た目はなんだかおいしそうですが、アクが強いのでそのままでは煮ても焼いても食べられません。昔からアク抜きの方法では灰を使いますが、加減がかなりむずかしいので、自分で試すのはおすすめしません（笑）。白峰に行かれることがあったら、ぜひお店で買って味わってくださいね。。
2005.9.10 秋と言えばこれでしょう！
娘の大好物の大学いもを作りました。さつまいもを油で揚げて、はちみつとしょうゆとゴマでつくったタレをからめるだけの簡単なものですが、とってもおいしー！ 石川県といえば、五郎島金時というおいしいさつまいもが名産です。こちらの表現でコボコボっていう言い方をしますが、ホクホクっていうか…ホクホクの倍って感じでしょうかね。残念ながら今回使ったさつまいもは五郎島金時ではなかったのですが…（笑）。
2005.7.12 とちみつをおみやげに…
昨日、学生時代の友人が遊びに来てくれました。久しぶりに会ったので、２時間半ほど、しゃべり通し（笑）。楽しかったー！。おみやげに、とちみつと栃栗みつを１本ずつ持ち帰ってもらいました。彼女は最近、紅茶に凝っていて、はちみつレモンを作って、紅茶に入れているんだそう。今はアカシアのはちみつを使っているって言ってたけど、とちみつも気に入ってもらえたらいいなぁ。
2005.6.21 今年のとちみつは…
前回のはちみつ日記で「あと２、３日で採蜜シーズンは終わり」と書いたのですが、天気が崩れるという天気予報が外れたために、最近までとちみつの採蜜が続けられていました。栃の花がなかなか咲かなくて、今年もだめかも…と思っていたのですが、シーズンが終わってみると、不作だった昨年の３倍以上、一昨年と同じぐらいの収穫があったそうです。よかったー。
2005.6.13 ようやく、新とちみつが入荷いたしました
やっと、この日がやってきました。昨年秋から半年もの間、とちみつ屋にとちみつがないという情けない状況でしたので、本当に嬉しいです。長い間待っていてくださったお客様もいらっしゃいましたので、今年はじめてご予約も受け付けたのですが、たくさんのご予約をいただき、大変感謝しております。ご予約の受付順に急ピッチで発送作業をいたしますので、新とちみつがお手元に届くまで、もうしばらくお待ち下さい。
今年は栃の花が咲くのが遅く、咲いてもあまり花の状態がよくなかったのですが、採蜜期間のお天気には恵まれましたので、おいしいとちみつがたくさん採れました。栃の花の季節はもうそろそろ終わりですし、今週中旬から雨模様という天気予報ですので、あと２、３日で採蜜シーズンは終わりです。みつばちさん、養蜂家の加藤さん、どうもお疲れさまでした。
2005.6.5 新とちみつの採蜜がはじまりました
２、３日前から新とちみつの採蜜が始まったそうです。加藤さんの奥さんが「みつばちが蜜を集めに行くときは素早くてすぐ見えなくなるけど、帰ってくるときはお腹が重くてよたよた飛んでくるからよく見える（笑）」と言ってました。ずいぶんやきもきしましたが、やっと一安心といったところでしょうか。はちみつは一般的に蒸し暑い日にたくさん採れます。週間天気予報を見ると、明日から数日、気温が高い日が続くようですので、たくさん採れたらいいな〜。新とちみつをお待ちのみなさま、もうしばらくお待ち下さいませ。
2005.5.29 そろそろ梅酒の季節です
先日、スーパーで青梅を見つけて、もうそんな季節？ とビックリしました。そして、ちょっとあせってきました。例年ですと、梅酒をつけ込む時期に新とちみつが間に合うのに、今年は、ギリギリかも…という状況です。昨日と今日はけっこう暑い日でしたけど、気温の低い日が続いていたため、栃の開花が遅れています。桜の開花も遅かった年ですので、栃も遅くても不思議はないのですが…。これからどんどん暑くなって、新とちみつがたくさん採れますようにと願ってやみません。
2005.5.27 今年の新とちみつはちょっと遅め？
今年の春は一時期ものすごく暑くて、このままいくのかと思ったら、ここ最近はなんだかとっても肌寒い。白山ろくの山菜もまだあんまり生えていないそうです。今週末、ワラビを採りに行こうと計画していたのに、残念ながら延期です。
そういう気候なので、栃の花が咲くのも今年は遅いという話です。白峰近辺で一番早く花が咲く栃の木も、やっと花の塔（この字でいいのかな？）が上がって来たところだという話です。（栃の花はこんな感じに花が咲きます） 。みなさまにはさらにお待たせすることになりそうで申し訳ないのですが、今年の新みつの入荷は、例年より少し遅くなりそうです。もうしばらくお待ちくださいませ。
2005.5.11 新とちみつのご予約受付を開始しました
大変おまたせしました！ ようやく新とちみつのご予約受付を開始しました。配送料金を引き下げたり、新とちみつプレゼント企画を始めたりと準備が何かと大変だったのですが、ようやく今シーズン（？）がスタートした気分です。今年は豊作であってほしいものです。栃の花が咲くのがと〜っても待ち遠しいです。たくさんのご予約とプレゼントのご応募をおまちしております。
2005.5.2 桜とみつばち
 ゴールデンウィーク最初の３連休に、白峰に行ってきました。白峰はさすがに山ろくなので、金沢ではとっくに散ってしまった桜がさいていて、ちょっと得した気分。左の写真は４月30日のもの。散る桜とみつばちの巣箱の組み合わせが面白くて、カメラにおさめてきました。温かい日だったので、みつばちが忙しそうに巣箱に出入りしてました。
現在、ほとんどの巣箱は吉野谷という場所においてありますが、写真に写っている３箱だけが、白峰の加藤さん宅の近くに置いてありました。栃の花の季節まで、あと少し。あと１ヶ月ほどで、巣箱は百合谷に移されます。
2005.3.25 みつばち始動
昨日と一昨日の２日かけて、みつばちの巣箱を越冬庫から出したと、生産者の加藤さんから連絡がありました。（作業の様子は「越冬庫からの箱出し」をご覧下さい）みつばちたちは、巣箱が越冬庫から出されると次々に外に飛び出して、冬中ためこんでいた糞をするそうで、「服も髪の毛もいっぱい黄色い点々がついたよ〜」と加藤さんの奥さんが嘆いていました。キタナイ話ですが、みつばちたちはさぞかし気持ちがよかったことでしょうね（笑）
昨日まではかなり暖かかったのですが、今日は一転して雪模様。みつばちたちは、今頃巣の中で丸く固まって寒さに耐えていることでしょう。せっかく、外に出られたのに、ちょっとかわいそうな気もします 。
2005.1.30 私もいちごをはちみつに漬けました
昨日、うっちーさんから、いつもながらにおいしそうなメールを画像付きでいただきました。うっちーさん、いつもありがとうございます！
実は私も、いちごをはちみつに漬けまして、いろいろと楽しんでいます。一番好きなのはフレンチトースト。お久しぶり〜って感じで、もう３回は作りました。
あと、ミルクティーに入れるのも好き。ほんのりいちごミルクな感じになっておいしいんですよ。ただ、最近気に入っている紅茶はもともとあま〜い感じの香りがするのですが、この紅茶とはちょっとしっくりこないみたい。ちょうど合う紅茶も探さなきゃね。
漬け終わったいちごはしっかりジャムに。漬け終わりのいちごといっても、とってもフルーティなジャムになります。 もともとそんなにたくさん漬けてなかったので、ジャムもちょっとしかできなかったんですが、こちらは長女が独り占め状態で数日で食べ切ってしまいました。
2005.1.12 こんなときはお早めに
昨年、新蜜を入荷したときに、生産者の加藤さんから自家用にととちみつを一升瓶で３本いただきました。その最後の１本がまだ３分の１ほど残っているのですが、とっても結晶しちゃってガチガチ。結晶は秋から少しずつ始まっていたのですが、ビンの上のほうは大丈夫だったので、「どうしようもなくなったら、溶かそう」と結晶していない上の方を使っていました。でも、もう限界。そろそろイチゴも漬けたいしな〜と思い、昨日湯煎にかけました。
夕食の支度をしながら湯煎にかけていたのですが、最初はお箸で結晶を崩そうとしても、お箸の方が折れそうなくらい硬い。途中で何度も熱を加え直ししながら、夕食の支度を終えてもまだザラザラ。食べ終わってもジャリジャリ。後片付けを終えてもゾロゾロ。お風呂から上がってもどうしても溶け切らなくて、あきらめちゃいました。今でも少〜し結晶が残っている状態です。いつもは、そんなに結晶がひどくならないうちに溶かしていたので簡単に溶けていたのですが…。
結晶はひどくならないうちに溶かす方がいいですね。溶かし方はこちらをご覧下さい。一旦、完全に溶かしてしまえば、しばらくは大丈夫ですから。私のとちみつは、まだ結晶が残ってますから、早めに使っちゃわなくちゃ。
2005.1.1 あけましておめでとうございます
昨年はとちみつの収穫が少なくて、残念な年だったのですが、これまで以上にたくさんの方々にとちみつをご愛顧いただき、とても充実した年だったと思います。早々にとちみつが完売してしまったために、みなさまにご迷惑をおかけした事をお詫びいたします。今年は、とちみつがたくさんとれるといいなぁ〜。本年もとちみつ屋をご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。
2004.11.25 栃栗みつもどうぞよろしく
おまたせしました！ ようやく『栃栗みつ』が入荷しました。以前にも「みつばちブレンドの幻の（？）はちみつ」というタイトルで日記に書いたことがあるのですが、みつばちが偶然につくりあげたはちみつです。栗の花の蜜が混ざっているだけあって、栗の味がちゃ〜んとするんですよ！ 「マロングラッセみたい」と言う人もいます。しっかりどっしりの濃い甘さと風味から「黒砂糖みたい」という人もいます。濃厚な感じはとちみつよりもずっと上です。
試したわけではないので想像ですが、果物と合わせるのは難しいように思います。この風味のはちみつではちみつレモンなんかを作ってもちぐはぐな味になりそう。紅茶に入れるのも私的にはちょっと…なのですが、ホットミルクにはいいかも。栗の風味を活かしたお菓子作りも合いそうです。もちろん、そのままトーストにもいいですよ！
めずらしいはちみつですので、ぜひお試し下さい。
2004.11.3 はちみつが良いとは言っても…
我が家ではそれなりに中身の充実した非常持ち出し袋を常備していて、春と秋の２回、中身を点検しています。先日の新潟での地震（こちらでも結構ゆれました）もあって、今回は大幅に見直しをはかりました。
まずはネットで情報収集。一般的な情報の他にも「私はこれを入れている」なんてリストを書き出してあるサイトもあって、と〜っても参考になりました。はちみつを持っていると良いという情報も何件か見つけて、なんで今まで気づかなかったんだろうとちょっとショック！ はちみつは栄養価が高くて腐らないから、いつ使うかも分からない非常食には向いているんですよね。
でも…、とちみつ屋のはちみつはビン入りだから、持ち出し袋に入れてもしビンが割れたら…と思うと、ちょっと無理。別の容器に移し替えるにしても、どんな容器が良いのか考えても思いつきません。もし漏れたら、かなり悲惨なことになりそうだもん。
スーパーなどに行けば、ポリのチューブに入ったはちみつも売っているので、それを使えば良いのでしょうけど、妙なこだわりというか、はちみつを売っている者の意地というか、買えないのです。だって、他のは食べたくない…。非常時にそんなこと言ってもしょうがないことは分かってるのですが、すごーく悩んじゃってます。
2004.10.28 今年のとちみつはそろそろ完売です
今年はとちみつの収穫が少なかったため、そろそろ完売が近くなってきました。450ml入りはお歳暮の予約注文で既に完売。あとは900ml入りを残すのみです。みなさま方のご愛顧に深く感謝いたします。
900ml入りを売り切ってしまうと、来年６月まで新しい入荷はなく、とちみつ屋はそれまで開店休業……というのはあまりにも寂しいので、以前このコーナーでもご紹介した、栃と栗のブレンドはちみつを少し生産者に分けてもらうことにいたしました。 このはちみつの産地はとちみつと全く同じ。とちみつに栗の花の蜜がまざっていて、濃い褐色をしています。
とちみつが混ざっていると言っても、食べてみると味は全くの別物になっています。栗の香ばしいような風味で、私の妹なんかは「マロングラッセみたい〜」と言ってました。パンにつけるほか、お菓子作り（焼き菓子系）にも良いと思いますよ。そうそう、お正月の栗きんとんなんかを作るにはきっとピッタリ（笑）。
入荷日は未定ですが入りましたらご案内いたしますので、お待ち下さいませ 。
2004.10.21 はちみつを使った簡単大学いも（その２）
先日、妹に五郎島金時をもらいました。五郎島金時は金沢名産のとても甘くてほくほくのさつまいも（詳しくはこちらをどうぞ）。自分で買うときはいつも細いものばっかりだけど、もらったのはまるまるとおいしそうなさつまいもだったので、ちょっとウキウキ気分です。「さて、何つくる？」と長女に聞いたところ、案の定「大学いも」という返事。今度はた〜っぷり作りましたよ。大満足。
でも、まだ２本残っているので「次は何を作ろうか？」と聞いてみたら、私はスイートポテトという返事を期待していたのに「茶巾しぼり！」という答え。なんでも、保育園で作ったのだとか。作り方を聞いてみると、さつまいもをふかしてつぶし、生クリームと砂糖を入れて、ラップにくるんでしぼったと。う〜ん、これって、焼いたらスイートポテトにならないかい？（笑）
2004.10.12 はちみつを使った簡単大学いも
子どもたちが通っている保育園は月に１回、お弁当の日があります。今日がそのお弁当の日だったのですが、さつまいもが一本余っていたので、息子の大好きな唐揚げを作る前の油で揚げて、大学いもに。大学いものたれは、はちみつにしょうゆを少々とごま（分量は適当です。ごめんなさい）。それをさっと火にかけてから、揚げたさつまいもを入れて、からめます。できたてのアツアツを食べたら「うまーい！」と娘と二人で叫んじゃった。でも、お弁当に入れなきゃいけないのでつまみ食いは１個だけしかできなかったけど。今度、た〜っぷり、作ろっと！ なんてったって、秋の味覚だもんね！ 簡単に作れるので、みなさんもぜひ作ってくださいね。
2004.8.29 くまさんのスイートポテト
長女の幼児教材の付録にクッキンググッズのセットがついていたので、「何かを作ろう！」ということに。マッシャーを使ってみたいというのでスイートポテトを作ることにしたのですが、マッシャー以外のグッズは使いようがなかったので、試しに動物型にタネを押し込んでみたら、きれいな形ができました。チョコレートで目鼻をつけたら立派なくまさん。娘は粘土細工のようで楽しかったらしく、全部自分で作り上げました。途中にかなりの量のポテトのタネやチョコレートが口に入っていたみたいですが（笑）。甘みの少ないサツマイモだったので、ご紹介しているレシピよりよりはちみつの量を増やしたりはしましたが、おいしくできましたよ！ ２歳の長男も楽しそうに「くまさ〜ん！ 耳なくなった〜」とか言いながら（残酷？）パクパク完食してました。何かの形をしたスイートポテトなんてめずらしいのでは？ よろしければお試し下さいね！
2004.8.17 はちみつレモン大人気！
最近、長女のお友達がよく家に遊びに来るので、ちょくちょくはちみつレモン（の水割り）をごちそうしています。初めて出したときは「おいしくない」って言われたらどうしようと内心ヒヤヒヤだったのですが、そんな心配は無用でした。みんなおいしく飲んでくれます。甘酸っぱくてさっぱりしているので、誰にでも好かれる味なんですよね〜。夏は特にオイシい！
義父が毎日、畑から野菜をたくさん採ってきてくれるので、おやつにキュウリの丸かじりとか、器にプチトマトを山盛りなんてのもよくやります。キュウリは嫌いな子が一人いたけど、あとはみんな喜んで食べてくれます。私は「な〜んて健康的！」ってちょっと自己満足！？
2004.8.5 みつばちブレンドの幻の（？）はちみつ
養蜂家の加藤さんの奥さんとTELで話していて「黒いおいしいはちみつがあるよ」ということを聞きました。
今年はとちみつの採蜜時期に天候に恵まれず不作に終わったのですが、とちみつの季節が終わってから皮肉にもはちみつが採れやすい天気が続くようになり、蜂の巣箱がはちみつでいっぱいになってしまったとか。このまま放っておくと、みつばちが分家（分蜂といいます）しようとするので、仕方なく採蜜したそうです。この蜜は来年の蜂のえさにしようと考えていたそうですが、なめてみるとびっくりするほど美味！ 時期的にとちみつに栗の蜜が混ざっていると考えられるのですが、とちみつとはまた違ったコクのある深い味わいなのだそうです。栗の蜜そのものははクセが強くておいしくないのですが、みつばちが絶妙のバランスでブレンドしたのでしょう。
例年では今回のような変な時期に採蜜することはありません。もし採蜜したとしても、みつばちが勝手にしたことなので同じように蜜が混ざるはずもない。そういう訳で、この味は今回限りの幻の味！？
さて、このはちみつですが、ネット通販するほどの量がないため、残念ながらとちみつ屋ではお売りできません。加藤さんの経営する民宿の売店と、白峰村の『ふれあい市場』（←名称はうろ覚えです）でこっそり（笑）販売するそうです。もし、白峰に行かれるようなことがありましたら、ぜひお買い求め下さい。（でも売り切れてましたら、ごめんなさい）。
2004.8.2 とちみつの価格を改定いたしました
８月２日よりとちみつの価格を改定いたしました。皆様方にはご迷惑をおかけしますが、よろしくお願い申し上げます。
とちみつの価格改定を決めてから50日ほどの間は価格据え置きで販売しておりましたが、その間、とっても大勢の方にご利用いただきました。ありがとうございました。どうぞとちみつでこの暑い夏を乗り切ってくださいませ。
今後ともとちみつ屋をよろしくお願いいたします。
2004.7.15 いつのまにやらはちみつレモンの季節です
なんだか忙しくてバタバタしているうちに、お店の店頭からは梅が消え、はちみつレモンの季節になってしまいました。２歳になる息子はジュースが大好きで、「じゅーちゅ、ちょーだい」が口癖のようになっちゃってて、思うようにならないと暴れる暴れる。これまで、はちみつレモンは飲ませたことがなかったけど、今年は飲ませてみようと思ってます。早速、レモンを買わなくちゃ。
2004.6.21 もったい！ もったい！
白峰に行って、一斗缶に入ったとちみつを濾過器に移し替えているのを見ました。一緒に見ていた２歳になったばかりの長男に「あれ、なぁに？」と聞いてみると「おちゃ」と言うので「じゃあ、お茶なめてみる？」とティースプーンでちょっと失敬。最初は警戒してなかなか口にしようとしなかったのですが、おそるおそるひとなめして「あまーい！」とニッコニコ。キレイになめて「もったい！（もう一回）」。またもらって「もったい！」。きりがないので、いやがる長男を抱えてその場を離れました。しばらくして空になった一斗缶を発見した長男は、しゃがみこんで「スプーンちょうだい！」と大騒ぎ。加藤さんの奥さんから、今度はカレースプーンにとちみつをつけてもらって、大満足。たっぷりつけてもらったので、さすがにこの後は「もったい！」とは言いませんでした。
2004.6.8 採蜜が終わり梅雨に入り
今年の採蜜が終わってしまいました。山にはもう栃の花が咲いていないそうです。とちみつ屋がオープンしてから、３回目の採蜜シーズンだったのですが、こんなにお天気が気になったのは初めて。過去２年間は、とちみつが採れないなんてことは全く心配してなかったのですが、こんな年もあるのですね。自然を相手にするって大変なことです。
石川県地方も梅雨に入ってしまいました。昨日は蒸し暑かったのですが、今日は肌寒い感じ。外はず〜っと雨が降っていて憂鬱な気分です 。
2004.6.5 とってもいいお天気なんだけど…
石川県地方はここ数日、爽やかなお天気が続いています。天気が悪くてやきもきした採蜜期間前半でしたが、これなら後半は大丈夫ね〜と思っていたら、「天気が良くても乾燥しているとダメ」（加藤さん談）なのだそう。空気が乾燥していると今度は栃の花が蜜をふかないので、みつばちが飛んでも集める蜜がないのだそう。ガッカリ。知らなかった〜。「やっぱり今年は難しい」とのことでした。
2004.5.28 いよいよとちみつ採蜜が始まりました
昨日のお昼頃、お買い物から帰ると、自宅の留守番電話に「採蜜に行ってきました」と加藤さんからメッセージが入っていました。すぐに折り返すと多分お昼寝中（早朝から採蜜作業をしているので）だと思い、夜になってから電話してみました。話によると、例年なら既に何度も採蜜作業をしているはずの時期だから、その分の収穫量は少なくなるとのこと。栃の花はかなり山の奥深い所まで咲いていて、山の低い部分はもう終わりがけ。この先、また雨が降ったら花の蜜が雨に流されるし、みつばちも飛ばないから厳しいな‥と言ってました。今日の石川県地方（午前）は曇ってるけど、午後からは雨の予報。明日も雨マーク。てるてる坊主でも作ろうかしら。
2004.5.27 はちみつがたくさんとれるように、「あ〜した天気になあれ！」
ここ石川県ではしばらくすっきりしないお天気が続いていましたが、ようやく昨日から暑くなってきました。そろそろとちみつの採蜜の時期かな〜と思って養蜂家の加藤さんにＴＥＬしてみたのですが、「栃の花は咲いているけど、天候不順であまり蜜が貯まっていないから、まだ採蜜していない」とのこと。今週中には採蜜を始めるようですが、例年より遅いスタートです。みつばちは天気の良い暑い日に活発に活動しますから、たくさん蜜が採れるかどうかは天候に大きく左右されます。栃の花より前に咲くアカシアの蜜をとっている養蜂家は天候不順のせいで今年はあまり蜜が採れなかったようです。週間天気予報では今週末からまたあやしい雲行き…。お天気に恵まれてたくさんとちみつが採れるのを期待したいところです。
2004.5.18 アカシアの花が咲いています
子どもたちが通っている保育園はちょっとした山の中にあります。最近、保育園の送り迎えの途中で白い花を咲かせている木が目に付くようになりました。この木がアカシア（正確にはニセアカシア）で、この花もはちみつが採れる花として有名です。アカシアの花が終わるころから栃の花が咲き始めます。私が住んでいる近所には栃の木がないので、その花で季節を感じることができないのが残念。
2004.5.3 とちみつのふるさと、白峰に行って来ました
白峰はとちみつやのとちみつのふるさとですが、実は私にとってもふるさとなのです。ゴールデンウィーク前半に子供達を連れて白峰に行って来ました。養蜂家の加藤さんは一袋20キロもある大きな袋に入った砂糖と水を大鍋に入れ、煮とかしていました。これはみつばちたちが仲間を増やすための餌にするのだそう。結構いろいろな苦労があるものです。
2004.4.27 とちみつのふるさと、白峰に行って来ます
今年はゴールデンウィークが長いですよね。皆さんはどのように過ごされるのでしょう？ ウチは休みともなると「どこかに連れてけ〜！」と騒ぐ子どもたちがいるので、４月29日からしばらく、白峰村に行って来ます。栃の花の季節までにはまだ１カ月ほど早いのですが、みつばちたちは元気にとびまわっているそうですよ！ ちょっと様子も見てきたいと思います
2004.3.16 ホットケーキには絶対はちみつでしょう！？
我が家ではときどき朝食にホットケーキを作ります。娘はチョコレート以外は辛党なのであんまりホットケーキを喜ばないんだけど、私の方が無性に食べたくなっちゃって…母親の特権で作っちゃいます。私も甘党ではないから、トーストにはちみつをつけるときもたくさんつけたりはしないんだけど、これだけは別。夫が使うので冷蔵庫にはケーキシロップも入っているけど、シロップじゃ物足りないくて、たっぷりとマーガリンとはちみつをつけて大満足です。でも、その後しばらくはホットケーキはいりません（笑）
2004.2.16 はちみつ入りのジンジャーティー
最近、生姜がちょっとしたブームみたいですね。そこで私もジンジャーティーを試してみました。作り方を調べてみるとおろし生姜を入れるだけのものから、しょうがの薄切りを煮出したお湯で紅茶を入れる本格的なものまでいろいろ。私？ もちろん、簡単な方で試してみたんですが、これまたびっくり！ すっきりした後味で、あとでぽかぽかする感じ。冬にはいいですね〜！ ただ、私の場合はおろした生姜の繊維がちょっと気になったので、次は生姜汁を入れてみようと思います。皆さまもぜひお試し下さいね。
前回（けっこう前になっちゃった）言っていたいちごシロップは、実はまだ漬けてません。早くしろって怒られそう‥。
2004.1.18 いちごシロップを作りたいのだけれど
先日、いちごシロップについてのお問い合わせをいただいて、「あ、私もそろそろいちごを漬けよう！」と思ったのですが、いまだに漬けられないでいます。その原因は１歳の長男。とにかくいちごが大好きで、幸せいっぱいの顔でほおばって、自分のお皿のいちごがなくなると泣いちゃうほど。だから、いちごを買うとついつい子どもたちに…。別に２パック買えば済むことなんですけど、ケチケチの私はなかなか２パックは買えません。あーでも、いちごシロップを入れたミルクティーが飲みたいな〜。普段は紅茶にはちみつを入れることはしないんですが、これだけは別。ほんのりいちごの香りがしてちょっとリッチな気分になれるんですよ。いいかげん、思い切っていちごを買わなくちゃ！
2004.1.9 ちょっとだけ雪
昨日、今日とちょっとだけ雪が降りました。雪が降らないと生活するには楽なので私は嬉しいんですが、子どもたちは不満そう。とちみつ屋のとちみつを生産している加藤さんも、スキー客相手の民宿業を営んでいるので、やきもきしていることでしょう。やっぱり、冬は雪が降らなきゃね。
2004.1.1 あけましておめでとうございます
旧年中は大変お世話になりました。本年も張り切ってまいりますので、ご愛顧のほどよろしくお願い申し上げます。
さて、昨年末に予告していた栗きんとん。はちみつを使って作るって宣言しましたが、栗の甘露煮のシロップがもったいなかったので（これぞケチケチ主婦魂？）シロップとはちみつの両方を入れて作りました。なかなかおいしくできたのですが、さつまいもが多すぎて、栗はどこ？ っていう宝探しのような状態になっちゃいました。
2003.12.23 はちみつ入りのいもきんとんはどうだろう？
今年は手作りのおせちを作ろうと義母と計画中です。煮物やら田作りといった伝統的なお料理は義母におまかせして、私は洋食っぽいもの担当することになってます。ただ、「栗きんとんは作れない」って義母が言うので、それは私が作ることに。はちみつ入りのスイートポテトが思いのほか、簡単においしくできたので、さつまいもとはちみつを使ったいもきんとんに栗の甘露煮を混ぜたらおいしいんじゃないかな〜と思うんだけど、どうだろう？ 上手にできたらご報告しますね。
2003.12.12 みつばちたちは春までおねんねです。
今年は冬の訪れが遅いと思っていたら、急にやってきたようで、ここ数日はとっても寒い。さっきも、外でパラパラとアラレの降る音がしてました。
とちみつ屋のとちみつのふるさと、白峰村では除雪車が出動したっていう新聞記事がこの間出てました。やはり山奥だけあって寒さも格段に違うみたい。夏場、せっせとはちみつを集め続けていた蜜蜂は今は越冬庫でおねんね（？）しているそうです
。
2003.12.8 はちみつをどちらに入れようか‥‥
みなさんは、ビンの底に残ったはちみつをどうしていますか？ ウチは蜂蜜は主に飲用なのですが、ビンが空いたときは料理に使います。（もちろん、絶対はちみつじゃないとダメ！っていう料理にはいつでも使いますが）ビンの中にお湯を入れて、蜂蜜を溶かしてから鍋の中に。この方法で、いつもきれいに蜂蜜を食べきります。
昨晩のメニューは肉じゃがとカレイの煮付け。いつもだったら迷わず煮魚に入れます。でも、昨日は試しに肉じゃがに‥‥。結果は普通においしかったです（笑）。私が思うに、料理にはちみつを使うときは材料の種類が少ないものに使う方が良いみたい。肉じゃがみたいにいろいろ入ったものに入れても何がなんだか分からなくなっちゃって、もったいない感じ。やっぱり、カレイに入れれば良かったな‥‥。 |
