●はちみつの白いかたまりは本来の性質なので心配ご無用
　買ったときは何ともなかったのに、ある日気がつくとはちみつの中に白いものができているということがあります。そして、それは日を追うごとにだんだん増えていくので、もしかして腐ったんじゃないかとなんだか不安に……。
　でも、ご心配なく。天然のはちみつは白く結晶してしまうことがあります。この結晶ははちみつに含まれる花粉を中心にして、ブドウ糖が集まって固まったもので、はちみつ本来の性質です。品質や栄養分等が変質したとか、腐ったとかいう訳では決してありませんので、安心してお召し上がり下さい。

●結晶のとかし方
　ただ、そのままでは舌触りが悪いと思いますので、結晶してしまったときは、次のように湯煎にかけて溶かしてください。カレーなどの隠し味に使うようなときは結晶のままでも大丈夫です。
　一旦、結晶を湯煎で溶かしてしまえばしばらくは結晶しませんが、少しでも溶かし残しがあると、またすぐに結晶してしまいます。完全に溶けるまでじっくり湯煎して下さい。

　　※はちみつに関する疑問・質問をお寄せ下さい

はちみつって冬になると固まったりしますよね。うまく固まらない方法はないのですか？
はちみつが結晶してしまうのは、天然はちみつの性質として仕方がないことです。結晶のしやすさは花の種類によって違います。とちみつは比較的結晶になるのが遅い方ですが、それでもいつかは必ず結晶になってしまいます。
　完全に結晶させないというのは無理なのですが、はちみつは寒い場所に保管すると結晶しやすくなりますので、特に冬場は寒くなりすぎない場所に置くようにして下さい。（でも、寒くなくても結晶するときはしますので、それはしょうがないと思ってくださいね）。