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果実酒の代表格といったら梅酒ではないでしょうか？　毎年、梅酒を作っていらっしゃる方も多いでしょうが、一度、はちみつ入りの梅酒にチャレンジしてみてはいかが。濃厚なうまみととろりとした口当たりが楽しめる、上等な梅酒ができあがります。お子様にも喜ばれる梅シロップも一緒に作ってみてくださいね。 はちみつ梅酒 １） 梅のなり口を竹串で取り除きます。 ２） 梅をきれいに洗ってざるにあげ、ふきん等で水気をきれいにふきます。 ３） 広口ビンに梅とはちみつを交互に入れ、最後にホワイトリカーを注ぎます。 ４） 冷暗所に保存し、最初の２週間程度は毎日ビンを回すようにして中身をかき混ぜます。 ５） ３カ月後ぐらいから飲めますが、１年以上おいた方が美味です。 梅シロップ １） 梅のなり口を竹串で取り除きます。 ２） 梅をきれいに洗ってざるにあげ、ふきん等で水気をきれいにふきます。 ３） 広口ビンに梅を入れ、上からはちみつを注ぎ込みます。 ４） 冷暗所または冷蔵庫に入れ、最初の数日は１日に数回、ビンを回すようにして梅の実にまんべんなくはちみつが行き渡るようにします。その後も時々ビンを揺らします。 ５） 20日〜１カ月でシロップのできあがり。お好きな方法でお召し上がり下さい。しわしわになった梅もおやつ代わりにどうぞ。 ＜はちみつ梅酒＞ 青　梅 …… １キロ はちみつ … 500ml ホワイトリカー … 1.8リットル   ＜梅シロップ＞ 青　梅 …… １キロ はちみつ … 900ml 「うっちーさんの梅しごと」も ぜひご覧下さい 「とちみつ」の詳細はこちら→ ● 梅を洗った後、水分が残っているとカビが生える原因になりますので、しっかりと水気をふきとってください。 ● 梅酒に使用するはちみつは好みで増減してください。甘い梅酒がお好きな方は900mlぐらいまで加えてもＯＫです。はちみつをたくさん使用すると梅の実がしわしわになってしまいますが、問題はありません。はちみつだけで梅酒を漬けるのが不安な方は、氷砂糖とはちみつを半々で漬けてみられても。 ● 梅シロップは高温になる場所で保存すると発酵し、味が落ちます。発酵してしまった場合、ふたを開けると中身が吹き出すことがありますので、ご注意下さい。 ● 梅シロップは水やソーダで割って飲んだり、そのままかき氷にかけたり、お菓子やデザート作りに利用するなど、いろいろにお楽しみください。