はちみつ簡単レシピ　うっちーさんの梅しごと

レシピ一覧

はちみつレモン

・ドレッシング

・ヨーグルトドリンク

・きらきらゼリー

スイートポテト

・簡単煮豚

『梅干し・ウメ酒・うめ料理Q&A.』

藤巻あつこ著
¥1,365(税込）

うっちーさんが参考にされた本です。「いろいろな梅干の本の中で、これが一番分かりやすく、梅仕事のバリエーションが豊富でした。Q&Aになっているから、知りたいことがほとんど書かれていて重宝」とのことです。

書名や本の画像をクリックすると「Amazon」からご購入いただけます。
その他の梅干し関係の本もこちらからお探しいただけます。

2006年（最新）のご報告はこちらです→
2005年のご報告はこちらです→

6月22日　『めちゃめちゃウマー（ﾟ∀ﾟ）』

今日、待ちに待った新蜜が届きました。6月に入ってから毎日のように、運送会社のトラックの音に、一喜一憂して待ったかいがあります(笑）
まず、梅シロップと、蜂蜜梅干用に取り分けてから、キャニスターに詰め替え、まずはそのまま味見。コクがあって、口の中に広がる芳醇な香り・・・幸せです(*ﾟｰﾟ*)｡･:*:･　でもって、焼きたてのパンにつけていただくと、これまた美味!!　今夜は蜂蜜を使った焼き豚で美味しくいただきます。旦那さまに「いくら蜂蜜は太りにくいとは言っても、そんなに食べたら一緒じゃない？」と言われてしまう位。
でも、止まらないです・・・とちみつ屋さんに出会えて、本当に良かったです。
これからもずっと、よろしくお願いしますね！

6月30日　『梅シロップ、発酵寸前！？』

梅シロップ、醗酵寸前（泡が梅にまとわりついてた）だったので、梅を引き上げてしまいました。梅干用の完熟梅だったから、仕方ないか。味見したら、梅のほのかな香り。来年は青梅で作ります！
蜂蜜梅干は今のところ順調です。このまま梅雨明けまでもってほしいな。

6月30日　とちみつ屋からの返信
多少の発酵はしょうがないと思いますが、蓋を開けたとき、激しくブシューってなりました？　まだ10日ほどしかたってないと思うので、梅のエキスはあまり出てないですよね。
もうちょっと様子を見られてもよかったかも‥‥って思います。
私は今年は梅シロップは漬けていませんが、去年は完熟梅をたくさんいただいたので、完熟梅で漬けました。そのときは発酵はしなかったですけど、いろいろ条件が違えば出来もちがいますものね。
はちみつ梅干は順調だそうで、よかったです。

6月30日　『……と、思ったら』

よく混ざっていなかったようで、
かなり濃い梅のエキスが下のほうにたまっていました。
炭酸水で割って、美味しく頂いています。

6月30日　『梅干しづくりに毎日どきどき』

梅酢がたっぷり

完熟梅を使うと、醗酵しやすいって聞いていたので、兆候が出てきてすぐに引き上げました。なので、開けたときの吹き出しはなかったです。
梅干は梅雨明け後に土用干しして出来上がりです。作業自体はとても簡単なのですが、冷暗所のない我が家では、毎日どきどき・・・何せ、外の方が涼しい家ですから(^_^;　さすがに、シロップのように醗酵することはないけど、カビの心配が・・・
うちの蜂蜜君は、すでに一瓶空きました。何だかんだと、ちょこちょこ使ってるから。百貨店で売ってる栃蜜より、お求め安いお値段なのも、惜しみなく使えていいですね。
今のお気に入りは、ドレッシングの砂糖代わりに。これからの季節、トマトやキュウリが美味しくなるから、出番がかなり増えそう。瓶に作り置きしておこうかな？

7月16日　『蜂蜜梅干しの土用干しを始めました』

ちょっと早いけど、梅雨明けした（らしい？天気予報祖聞き損ねた）ので、蜂蜜梅干から土用干しを始めました。明日、終了なのでようやく味見（ﾟ∀ﾟ）
見た目はかなりふっくらと美味しそうです。
土用干しが終わるまでは食べない！と決めていたのですが何度、この香りに誘惑されたことか・・・。
楽しみです♪

7月18日　『蜂蜜梅干なかなかいい感じに仕上がっています』

とちみつのビンに入ったはちみつ梅干し

すっぱ～、ウマ～(≧∇≦)ノです。
昔ながらの梅干に、蜂蜜の風味がのって、なかなかいい感じです。これなら、寝かせなくてもすぐ食べられます。
一緒に漬けた黒糖梅も、楽しみ♪
明日は20％塩分の、寝かせる梅干が出来上がります。一部塩抜きして、栃蜜に漬け込む予定。こちらは、市販の蜂蜜梅のように甘い梅干しになる予定です。

7月20日　とちみつ屋からの返信
梅干しのご報告と画像をお送りいただきまして、ありがとうございます。
私はどちらかというと梅干しは苦手な方なので、私は「わっ　すっぱそう！」と思わずつばを飲むのですが、６歳の娘がずらっと並べて干してある梅干しの画像を見て、「おいしそ～！」と言ってました。

7月22日　『我慢できずに食べちゃったけど…』

今、蜂蜜漬けを作っているところです。
我慢できずに1個食べちゃいましたが、中まで甘く漬かるには、やっぱり時間が必要みたいです。まだ馴染んでないから、甘しょっぱい感じがチグハグでした。

8月4日　『蜂蜜梅の作り方、ネットでも発見』
（おしゃべり広場に書き込まれた蜂蜜梅の作り方の問い合わせへの返信として）

蜂蜜梅、書き込みで興味を持っていただけたのでしょうか？
藤巻さんの本は、梅干しが好きな人には、とってもおすすめです。写真がいっぱいで、分かりやすいし、レシピもたくさん掲載されています。
でも、蜂蜜梅だけ分かればいい、という方には、ネットで「まろ梅」と検索をかけてみると、
同じようなレシピ（分量）が載っていますよ。
あとはこちら↓
http://homepage2.nifty.com/NG/
に梅干についての詳しい解説もありました。減塩甘梅干しの氷砂糖を、とち蜜に変えるだけです。
申年の梅は終わってしまいましたが、来年は酉年（取り去るにかけて）ということで、ぜひ蜂蜜梅にチャレンジしてくださいね！
蜂蜜レモンスカッシュを飲みつつ・・・(^_^) 。

8月6日　『はちみつ梅干しは好評でした』

蜂蜜梅干しを、会社の方におすそ分けしたのですが、蜂蜜の風味が「すごく美味しい」とご好評いただきました。私は蜂蜜梅・黒糖梅の甘味の違いは、それほど気付かなかったのですが、
味覚の発達した彼女には、ちゃんと蜂蜜が感じられたそうです。
来年は、彼女の家の分も一緒に、蜂蜜梅干を漬けようかな、と計画中です。

8月16日　『今度はいろいろシロップ』

今日はパインシロップを味見しました。
漬け込んでたパインはフードプロセッサーにかけて、製氷皿で氷にし、シロップのソーダ割りに入れました。（レモンも入れたけど）酸味が少ないので、ソーダの方が合う気がします。フープロにかけたパインは、お肉を焼いた後のフライパンに入れて、醤油・酒でソースにしてもあうかもしれませんね。
もうひとつ、ブルーベリーシロップは、すごくきれいな赤紫色に染まって、見るからに美味しそう♪　デジカメの電池が切れてしまっていて、写真がお送りできないのが残念。シロップがなくなる前に、買ってこれるかしら(笑)
シロップにする果物って、果実酒にできるものならなんでもOKかな？といろいろチャレンジしています。桃のコンポートを煮たシロップも、美味でしたよ。これは割らずに原液で、とても飲みやすかったです。
昨日は寒いくらいに温度が下がり、今日は30度とは言っても、だいぶしのぎやすい一日でした。
もうすぐ秋ですね、食べ物が美味しい季節です。これからもとち蜜は、お菓子作りに大活躍しそうです♪

３色の綺麗なフルーツシロップ 9月17日　『きれいなシロップができました』

先日お話したシロップの写真です。
左がパイン、真ん中がブルーベリー、右側が葡萄です。
見た目も綺麗でしょう？　葡萄のは、蜂蜜に漬け込んだのではなく、水と一緒に加熱しジュースとして作りました。この濃縮ジュースで作ったムースは、本当に香り高くて、美味しかったです。美味しさをそのまま味わえるのも、手作りならではですね♪
敬老の日も、食事にデザートにと栃蜜は大活躍の予定。
食欲の秋とは言いますが、気をつけないと冗談でなく太ってしまいそう…